Pokud jste se někdy snažili vykrojit krásné tvary a pak se dívali jak se v troubě roztekly do beztvaré placky nejste sami. Přesné linie a ostré hrany totiž nejsou u sušenek samozřejmostí. Naštěstí existuje způsob jak upéct máslové sušenky které si svůj tvar udrží a budou vypadat přesně tak jak jste si je vykrojili.
Proč se tvary při pečení rozpadají
Nejčastější příčinou ztráty tvaru je příliš měkké nebo špatně vyvážené těsto. Pokud je v těstě příliš mnoho másla málo mouky nebo pokud není správně vychlazené sušenky se při pečení snadno deformují. Výsledek pak nemá nic společného s tím co jste původně vykrojili. Dalším častým problémem je přehřátí těsta při zpracování které může způsobit že se suroviny nespojí správně a těsto se v troubě rozjede.
Recept na máslové sušenky které drží tvar
Ingredience:
250 gramů studeného másla
150 gramů moučkového cukru
1 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
400 gramů hladké mouky
špetka soli
Postup:
Nejprve nakrájejte studené máslo na kostky a dejte je do mísy. Přidejte moučkový cukr a zpracujte dokud nevznikne hladká hmota. Poté přidejte vejce vanilkový extrakt a sůl a znovu krátce promíchejte. Přisypávejte mouku a propracujte těsto dokud není kompaktní. Zabalte ho do fólie a nechte alespoň hodinu chladit v lednici.
Po vychlazení těsto rozdělte na menší části a vyválejte ho na placku o tloušťce přibližně pět milimetrů. Vykrojte tvary a přeneste je na plech s pečicím papírem. Plech dejte ještě na deset až patnáct minut zpět do lednice aby těsto zpevnilo.
Pečte v troubě předehřáté na 170 stupňů po dobu deseti až dvanácti minut. Sušenky by měly mít světle zlatavé okraje a pevný tvar.
Tipy pro nejlepší výsledek
Těsto udržujte chladné během celého procesu. Pokud změkne dejte ho znovu do lednice. Nepoužívejte kypřicí prášek který by způsobil deformaci tvarů. Pro ostré linie a jemné detaily doporučujeme naše vykrajovátka která jsou vyrobena na míru právě pro tento typ pečení.
Závěr
Máslové sušenky které si udrží svůj tvar jsou výsledkem dobře vyváženého receptu správné teploty a pečlivého postupu. Pokud ještě nemáte své oblíbené formičky podívejte se na naši nabídku kde najdete více než čtyři sta originálních motivů vhodných pro každou sezónu.